Glace au cédrat du Cap Corse
Un délice glacé »
cédrat
Le cédrat au XXème siècle
« Dans l’entre-deux guerres, la culture du cédrat en Corse connait une baisse considérable, conséquence d’une concurrence internationale accrue et d’une baisse mondiale de la consommation. Au sortir de la seconde guerre mondiale les cédratiers de Corse ont pratiquement disparu du paysage. La production en 1947 ne représente plus qu’une petite centaine de tonnes.&... »
Le cédrat au XIXème siècle
« A partir de 1870, le cédrat est devenu la spécialité des cantons du Cap Corse et pour répondre à une forte demande, de grands vergers sont plantés le long de la Plaine Orientale de la Corse.La production passe de 500 à 6500 tonnes en une dizaine d’années, ce qui place la Corse en tete de la proction mondiale. Plus de 310 000 pieds sont recensés en 1875, le cédrat est alors impla... »
Le cédrat corse
Il est l’ancêtre du citron, originaire de l’Asie du sud, et pourrait être le fruit défendu du Jardin d’Eden. Il est également appelé « pomme de Médié » par Alexandre le Grand qui l’a introduit au Moyen-Orient. Utilisé par les Romains pour des huiles essentielles et comme contrepoison, désinfectant et antiseptique, ainsi qu’à des fins magiques et ... »
