Cake au cédrat du Cap Corse

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 120 g de sucre
  • 120 g de beurre
  • 120 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de cédrat confit
  • 1 petit verre de liqueur de cédrat
  • zestes râpés de cédrat frais

 

Recette :

Faire préchauffer le four à 180° ( soit thermostat 5 ou 6 ).
Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu’au blanchiment du mélange.
Ajoutez le beurre en pommade, la levure puis la farine ainsi qu’une pincée de sel.
Coupez en petits cubes les 250 g de cédrat confit puis les ajouter à la préparation.
Ajouté un petit verre de liqueur de cédrat.
Versez la préparation dans un moule préalablement beurré puis enfourner.
Faire cuire pendant environ 1h00 à 180° en surveillant la cuisson.
Baissez la température en fin de cuisson. Plantez un couteau au centre pour contrôler. Le couteau doit ressortir sec. Mais attention le cake ne doit pas être trop cuit !

Avant de servir râpez généreusement des zestes de cédrat frais sur le cake et dégustez avec une glace au cédrat ! Pourquoi pas ?!

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