Tajine de poisson au Cédrat du Cap Corse

Ingrédients :

  • 600 g de dos de cabillaud
  • 600 g de filet de saumon
  • 900 g de courgettes
  • 5 gousses d’ail
  • 5 oignons
  • 1 verre de liqueur de cédrat
  • 5 cuillères à café de piment en poudre
  • 3 cuillères à café de curry
  • 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 250 g de cédrat confit
  • zestes râpés de cédrats frais

Recette :

Mélangez l’ail pelé et pressé, le verre de liqueur, 3 pincés de sel, le piment doux, le curry  et 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Coupez les poissons en gros morceaux.Faites mariner les morceaux de poissons dans la sauce environ 3h00 au réfrigérateur sous un film étirable.
Rincez les courgettes sans les peler et coupez-les en morceaux.
Pelez et émincer les oignons.
Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive et la moitié de la marinade. Ajoutez les poissons et les courgettes.
Arrosez avec le reste de la marinade.
Faites cuire environ 25 min à couvert sur le feu.

Avant de  servir, râpez généreusement des zestes de cédrat frais sur votre préparation.

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